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Como Comprar

Deve ser comprado bem fresco, com as folhas bem verdes e o cabelo marrom escuro. Se estiver à venda sem casca, verifique se a ponta inferior da espiga é afilada e macia. Isto indica que está em boas condições.

Como Conservar

Conserva-se na geladeira, embrulhado em papel umidecido, protegido em saco plástico, por uma semana.

Como Consumir

Pode ser comido diretamente da espiga, quer assado sobre brasas ou após cozimento ligeiro. Pode ser feita a conserva e ainda, pode ser usado para fazer mingau.

Fonte: http://www.ceasacampinas.com.br